夏天吃大蒜,不往医院窜
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有谜语说道:兄弟七八个围着柱子坐,您猜到是什么了吧?呵呵,这就是大蒜!大蒜是西汉时张骞出使西域带回来的,从那时起大蒜的种植和食用就开始在中国迅速普及,并成为人们喜爱的日常调味蔬菜。
常见的大蒜分为紫皮和白皮大蒜,又分为独瓣蒜和常见的多瓣大蒜,其中又以独头的紫皮大蒜最辣。大蒜的食用价值主要体现在消炎杀菌、提高免疫力、抗消化道传染、降血脂和促进食欲的作用。
而且吃肉的时候适量吃些蒜还可以增加食物中维生素B的体内停留时间,更好的促进能量转化。大蒜中含有丰富的维生素C、B和大蒜素,对预防肿瘤、癌症也有公认的食疗功效。
夏季是大蒜食用最旺盛的季节,人们都知道在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉,不但可以促进食欲,更可以消毒杀菌,避免生吃食物或些微的烹调不当而诱发细菌性痢疾。
不过食用大蒜还是有讲究的,并不是所有的人都适合生吃大蒜,因为生大蒜过于刺激肠胃粘膜,引起强烈不适,所以慢性胃炎、消化道溃疡的病人忌食,可以做成腊八蒜、泡菜蒜食用。一些急性胃肠炎、菌痢的朋友,还可以把大蒜烤熟后食用,效果也不错的!
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