最简单的食物,却有最大的功效
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鸡蛋胆固醇补气补血护肝,提起鸡蛋,可能大家都知道它营养丰富。所以,一直以来,孕妇、产妇和老人、孩子补身体,都会吃鸡蛋,很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是它的营养到底怎么丰富,可能很多人都说不上来。
在中医看来,鸡蛋性平味甘,这个性平是怎么来的呢?其实蛋清是性微凉的,而蛋黄性微温;蛋清可以清热,蛋黄能够补血,两者合在一起,整个鸡蛋就变得性平了,让人不得不感叹自然界万物的奇妙。
那鸡蛋都有什么功效呢?中医认为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎,主治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、盗汗遗精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁不足、下不利等症状状,功效着实不少。
在营养学家那里,他们不讲这些,但也承认鸡蛋对人体大有益处。因为鸡蛋的蛋白质品质非常好,仅次于母乳。其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,所以吸收率高达99.7%,几乎是人类最好的蛋白质来源。
除了蛋白质,蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质,对于神经系统的发育意义重大,可以改善人的记忆力,所以有健脑凎智的作用。而且,卵磷脂还可以促进肝细胞再生,修复受损的肝脏组织,所以还能保护肝脏。
在保护心血管方面,鸡蛋也能大展身手,美国营养学家从鸡蛋中提取了卵磷脂,给心血管病人服用,3个月后,他们发现病人的血清胆固醇明显下降。这说明,鸡蛋对于防止动脉硬化也大有裨益。
虽然有些人对于鸡蛋的高胆固醇怀有疑虑,害怕它引发心脑血管病。但其实大家不必太多担心,如果你胆固醇正常,每天吃2个鸡蛋是没问题的。
但是,即便你身体健康,每天也不宜吃太多鸡蛋,我不提倡大家狂吃任何食物,掌握分寸和平衡是我们什么时候都应该牢记的。
我的食疗菜谱:
1、鸡蛋羹
材料:鸡蛋2个,蜂蜜或者生抽、香油适量
做法:(1)准备材料:把2个鸡蛋打在碗里,按照蛋与水1:1。5的比例加入温水,用筷子打散。
(2)然后用筷子或者滤刚过滤掉蛋液中的气泡。
(3)在碗上包上一层保鲜膜,用牙签扎两三个小洞。冷水放入蒸锅,用中火蒸15分钟左右即可关火。
(4)取出蛋羹后,依据个人口味加入蜂蜜,或者生抽、香油后,即可食用。
功效:营养丰富易消化,是老少咸宜的美味早餐。
说明:想要蒸出光滑软的蛋羹,一定要加入温水,蒸的时候不能用大火,否则很容易挨着碗的部分凝固了中间还不熟,也容易出现蜂窝,影响口感。
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