豆浆中的什么和皂角毒会刺激肠胃

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豆浆中的胰蛋白酶和皂角毒会刺激肠胃,引起腹泻、呕吐、恶心、消化不良等症状。

豆浆中的什么和皂角毒会刺激肠胃

在豆浆的原料大豆中,除了含有一些细胞凝集素、皂素外,还含有胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等。在豆浆没有完全煮熟的情况下,豆浆中的胰蛋白酶和皂角毒会使人出现生豆浆中毒的表现。

但症状比较轻的人,可在三到五个小时好转,症状比较重者,可能需要一到两天才能恢复。严重腹泻者,需及时就医,避免引起脱水和电解质紊乱。

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