自己动手做酸奶
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如果有那么一点儿时间,自己做酸奶是一件相当愉快而又简单的事情。最要紧的是,自己可以按照喜好和健康要求,制作出比超市出售的更称心如意的美味酸奶。
酸奶的制作原理很简单:先给容器和牛奶原料稍微加热,杀掉大部分杂菌;然后趁着温热,放进去我们喜欢的乳酸菌,再在40℃左右保温几小时,让乳酸菌大量繁殖,产生乳酸。乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固,把它取出来,放进冰箱,过一夜,会产生更多的香气。这就是酸奶了。
具体的做法是这样的:
1.买一个酸奶器,其实就是保温器。
2.买两袋250克袋奶,塑料袋或纸袋均可。再买一小盒新鲜酸奶(现在市面上也有专门卖酸奶发酵菌或益生菌的,制酸奶的效果更好)。
3.把牛奶放在60℃热水(烫手,但不会马上烫伤)里面温一下。
4.把酸奶器里面的塑料盒子拿出来,放半勺水,盖上盖子,在微波炉中高火转1分钟,让产生的水蒸气给盒子充分消毒。
5.把热牛奶剪开一个小口,消毒后的盒子也打开一个小口,将牛奶小心倒进盒子。
.找一只干净的勺子,舀出两勺酸奶(即菌种),加入盒子中,搅匀。
7.马上盖好盒子,摇晃均匀,放入酸奶器中。
8.保温6~8小时,看到酸奶基本上凝固,就拿出来,放进冷藏室里。过一夜或放几个小时就好了。
9.从冰箱中取出酸奶,分成小份,自己加入糖、蜂蜜、果汁、水果块或香辛料。
这样做酸奶,不仅质量保证,而且非常新鲜,可以得到最多的有益乳酸菌!也可以用脱脂奶来制作,或者加入部分豆浆,或者用脱脂奶加入一点橄榄油来做。健康在手,随心所欲!
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