强化米面效果好
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所谓强化面粉或强化大米,是指在面粉和大米的生产过程中,有针对性地加入一种或多种维生素和矿物质,以提高其营养品质。目前比较常见的是强化面粉,即在面粉中加入铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸以及维生素A等营养素(即所谓“7+1”方案)。
为了确保强化食品中加入的营养素恰如其分,有关部门对强化食品的管理比较严格,如对强化食品的种类、添加营养素的种类、添加的数量、采用什么生产工艺进行添加等都有明确的规定。一般地,每千克强化面粉含有维生素毫克、维生素毫克、烟酸毫克、叶酸2毫克、铁元素20毫克、锌25毫克、钙1?000毫克。另外,生产强化食品的企业也要达到一定的标准,并通过认证。总之,强化面粉中所有强化营养素的剂量都是经过充分研究,并以国家标准的形式严格管理的,既能保证有效,又能保证安全,消费者可以放心食用。可以说,吃强化面粉、强化大米等强化食品是安全的,不会发生营养素过量、中毒的情况,非常值得推荐。
实际上,吃强化食品是解决营养缺乏问题的最佳方式,一直备受营养学界的推崇。发达国家在这方面已经取得很多成功的经验。国内有关部门也在大力推动强化食品的发展。目前,国内对强化食品实行标示管理,即通过审批认证的强化食品(加碘盐例外)在包装上都有一个特殊的标示。消费者在超市购买面粉时,只要认准这个专门的标示,就可以买到强化面粉了。强化面粉的外观、味道与食用方法与普通面粉完全相同。
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