带你做精品元宵
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吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一,据文字载,宋代以前还没有元宵,那时人们过元宵节吃的是浇上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代才有“正月十五日,作膏粥以祠门户”的说法。这种“膏粥”,大概是一种甜粥。时至今日,在中国个别地区,仍有吃“元宵粥”的习俗。经过多年的演变,到了宋代,中国大部分地区就开始吃圆球式的元宵了。
现在,元宵节必吃元宵,是各地的普遍习俗。不过各地风俗不同造成一些差异:东北在元宵节爱吃冻果、冻鱼肉;广东的元宵节喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食以求吉祥;在陕西等地有吃“元宵茶”的风俗,就是在热汤面中放进各种菜和水果,很像古时的“元宵粥”,此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取,且不像普通元宵那么油腻,对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用,也使元宵的营养更为全面。
在超市的冰柜转了一圈,看到不少人在选择元宵,不过现在的人都愿意选择那些大品牌的。俺拿起来又放下去,不是舍不得买,而是脑子里总在想小时候每到过年和元宵节母亲在灶前忙乎的样子,给我们姐妹几个做圆圆的元宵呢。
第一步:准备洗干净可以食用的荸荠5-10个,根据家里人口多少来决定,荸荠削皮后我一般放在淡盐水里泡2分钟,而后剁碎,备用。
第二步:瘦鸡肉或者瘦猪肉剁碎, 根据人口确定。
第三步:把事先剁碎的肉和荸荠一起继续混合剁几分钟,在剁的同时加一点盐和红薯粉,让丸子有味道和容易黏合在一起,荸荠可以少一点,多了就和肉不好融合了。
第四步:下锅煮几分钟就熟了,在出锅前滴上一滴香油,加几根绿色的青菜,清香宜人!
营养价值:荸荠在南方正是上市的季节,保健作用很高。中医认为,荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。
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